Expedições Gastronômicas

Em comemoração aos seus 20 anos de formada em Artes Culinárias Francesas no Institut Paul Bocuse a chef Thais Okamoto embarcou em uma viagem de um mês pela Europa em Setembro de 2025. Revisitou locais que já conhecia e aproveitou para conhecer novos pontos altos da cena turística e gastronômica das cidades da França (Paris, Lyon, Cassis, Avignon, Annecy), Suiça (Genebra), Itália (Turim, Alba, Trecenta, Rovigo, Verona e Veneza), Espanha (Madri) e Portugal (Lisboa, Sintra).

Em Paris aproveitou os cafés e bistrôs da Bastilha, revisitou cartões postais como a Torre Eiffel, a Praça da Concórdia, o Louvre e a Ópera que estavam em sua memória de quando fez o curso de Civilização Francesa na Sorbonne. Passeou pelas ruas de Montmartre, conheceu a chocolateria de Alain Ducasse, se deliciou nas charmosas pâtisseries e boulangeries da cidade, andou de bicicleta ao longo do Sena. Em Lyon se emocionou ao revisitar a escola onde se formou em gastronomia francesa, o Institut Paul Bocuse. Conheceu suas novas instalações, almoçou no Restaurant Saison (1 estrela Michelin), onde fez estágio há 20 anos atrás, conheceu o Restaurant Paul Bocuse (2 estrelas Michelin) em Collonges Mont-D´or. Fez um curso de especialização em molhos no Institut Paul Bocuse, passeou pelas ruas charmosas da Vieux Lyon, conheceu o mercado Les Halles Paul Bocuse. Em Cassis revisitou as lindas paisagens das Calanques da Côte d´Azur, explorou a gastronomia mediterrânea. Em Avignon revisitou a cidade murada medieval cheia de história, e em Annecy pedalou ao longo do lago de mais de 40km de extensão.

Na Suíça degustou a famosa raclette, acompanhada por maravilhosos vinhos e seguida por chocolates incríveis. Na Itália participou da fantástica Feira Internacional da Trufa Branca em Alba, onde degustou os famosos vinhos Barollo, Barbaresco e Dolcetto e preparou um tagliatelle ao tartufo branco para amigos brasileiros. Almoçou em um restaurante 1 estrela Michelin em uma cidade no meio dos vinhedos de Barbaresco. Em Trecenta ficou hospedada na casa de uma família querida e autêntica italiana, onde pode fazer um curso de massas, experimentar a grappa, e viver a rotina da família, presenciando o valor que dão para os laços fraternos. Em Verona se deliciou em uma hospedagem com um café da manhã muito caprichado na casa de uma simpática senhora italiana, passeou pelos cartões postais de Dante, Romeu e Julieta. Em Veneza passeou pelos seus labirintos, onde cada esquina revela um cenário maravilhoso.

Na Espanha experimentou muitos pintxos, tapas e vermouth, passeou pelas ruas dos bairros boêmios dessa cidade vibrante e alegre.  Comeu muito jamón, com muitos vinhos incríveis. E em Portugal pode atestar a fama da qualidade da culinária portuguesa, muito saborosa, farta e acessível. Experimentou os pastéis de nata de Belém, comeu no Time Out, conheceu restaurantes-conceito.

A Europa é o berço da boa cozinha, e é onde a chef se sente em casa. Dessa viagem se consolidou a idéia de compartilhar esse tipo de experiência gastronômica sob sua curadoria a partir de 2026.

Para aqueles que amam o mar e aventuras, em abril de 2026 a chef parte para uma viagem especial pelas ilhas da região da Ilha Grande e Angra dos Reis. A bordo de um veleiro a chef cozinhará e proporcionará aos seus clientes uma experiência gastronômica única em belas paisagens da costa verde carioca. Em parceria com a consolidada Bell Sub proporcionará também aulas de mergulho.

Para profissionais do setor de Food & Beverages (chefs de cozinha, proprietários de restaurantes, operações gastronômicas, compradores de empresas do setor, consultores de gastronomia) a chef Thais Okamoto em parceria com a consultora Karyna Dantas organizam uma missão em Outubro de 2026 para a maior feira européia do setor de alimentação, a SIAL (Paris), seguida de uma imersão no Institut Paul Bocuse (Lyon). Trata-se de uma experiência única de atualização profissional única no Brasil, com a curadoria das duas chefs com o que há de mais atual e relevante para os profissionais do setor de alimentação.

“Nunc molestie eros nec eros auctor, a dapibus diam iaculis. Aliquam erat volutpat.”

Monarch