Uma história de paixão e técnica
De São José dos Campos ao Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse), em Lyon — a trajetória de uma chef que transformou cada experiência em sabor.
De São José dos Campos ao Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse), em Lyon — a trajetória de uma chef que transformou cada experiência em sabor.
A visão abrangente da gastronomia aliada com seu domínio em gestão fizeram essa chef se diferenciar e ter sua competência reconhecida ao longo de seus 20 anos de carreira.
A carreira da Chef Thais Okamoto é temperada com muita experiência e especialização. É formada em Administração de Empresas pela FGV, com pós-graduação em Administração Hoteleira pelo Senac de Campos do Jordão e MBA em Marketing pela FGV. Cursou Civilização Francesa na Sorbonne (Paris), coaching empresarial, e conquistou uma bolsa de estudos para uma especialização em cozinha francesa no Institut Lyfe (atual Institut Lyfe), em Lyon (França), uma das formações que impactaram sua carreira, além de ter completado o programa Empretec do Sebrae.
Thais tem larga experiência internacional. Em seu passaporte estão carimbados EUA, Canadá, Chile, Argentina, Inglaterra, Portugal, Espanha, França, Luxemburgo, Holanda, Bélgica, Alemanha, Áustria, Itália e Mônaco. Percorreu cada país sempre com o olhar de quem explora as culinárias locais. Morou na Bélgica e na França. Representou o Rotary no Vêneto (Itália) onde fez um intercâmbio gastronômico e cultural.
Foi gerente de Alimentos e Bebidas do Hotel Caesar Business e do Hotel Golden Tulip. Estagiou no Sofitel Lyon, gerenciou o restaurante italiano La Fonte e foi proprietária de uma franquia do restaurante Macarronada Italiana. É fluente em inglês, espanhol, francês, italiano e português, e comanda um grupo de amantes de língua francesa há mais de 8 anos em parceria com a Aliança Francesa do Vale do Paraíba.
Foi palestrante do TEDx São José dos Campos em 2024, e case do programa Pequenas Empresas Grandes Negócios. É presença constante nos principais meios de comunicação — Globo, SBT, Record, TV Aparecida e portais de internet. Foi idealizadora do Roteiro GastroCultural do Jardim das Indústrias, e jurada de diversos concursos de receitas. É organizadora do Food Vale com o Sebrae e o Sinhores, o maior evento do setor de alimentação do Vale do Paraíba e do Fórum da Gastronomia Artesanal conjuntamente com a Associação Paulista dos Produtores de Queijo Artesanal (APQA) e o Parque de Inovação Tecnológica (PIT).
Mãe de 3 filhos, essa joseense é empreendedora desde os 16 anos. Desde 2008 comanda seu negócio, o Espaço Gourmet Chef Thais Okamoto, um coworking gastronômico composto pela peixaria Empório Peixes & Cia, pelo Restaurante Sabores das Águas, o Café Jardim e pela escola de culinária Programa Cozinhar. Atua também como personal chef, curadora de eventos gastronômicos, instrutora de team building, professora de cursos de culinária, consultora e mentora de negócios alimentícios. Seu novo projeto é a curadoria de empresários na SIAL (Paris), a maior feira de alimentação do mundo e a criação de expedições gastronômicas especiais.
Graduação em Administração de Empresas na EAESP-FGV.
Experiência cultural na Europa: curso de francês e de fotografia na Bélgica. Imersão em 10 países europeus. Curso de Civilização Francesa na Sorbonne (Paris).
Gerente de vendas e marketing da Sanroca Incorporadora, da Support RH e da Support Pack.
Pós-graduação em Administração Hoteleira no Senac de Campos do Jordão, Curso de Artes Culinárias Francesas no Institut Lyfe, estágio no Hotel Sofitel Lyon.
Gerente do restaurante La Fonte, em seguida Gerente de Alimentos e Bebidas do Hotel Caesar Business.
Inauguração do Restaurante Macarronada Italiana.
Entrada na sociedade do Peixes & Cia Delivery. Nascimento do primeiro filho.
Inauguração do Empório Peixes & Cia. Nascimento dos gêmeos.
Empório Peixes & Cia é destaque no programa Pequenas Empresas Grandes Negócios com o Sebrae. Inauguração da cozinha show com cursos de culinária.
Criação da Feira de Produtores Regionais Artesanais do Vale do Paraíba.
Fundação do projeto social Ensinando a Pescar em auxílio à entidade SOS Mulher. Gerente de Alimentos e Bebidas do Hotel Golden Tulip, implantação do Restaurante Cassiano.
Início do canal do YouTube com o Programa Bem Viver, com entrevistas a produtores regionais e espaços gastronômicos. Fundação do projeto social "Sopa Amiga" para auxílio a moradores de rua e entidades assistenciais.
Jurada de concursos de receitas da Univap, IGA e Festival Gastronômico.
Mudança do nome para Espaço Gourmet Chef Thais Okamoto. Inauguração do Restaurante Sabores das Águas e criação do Roteiro Gastrocultural do Jardim das Indústrias.
Inauguração do Centro de Treinamento da Rational no Espaço Gourmet.
Participação no Empretec (Sebrae). Participação do Espaço Gourmet como ponto de arrecadações do Projeto Social São José sem Fome durante a pandemia.
Lançamento da linha de comidas prontas congeladas. Início trabalho de consultoria.
Início da organização do Food Vale junto com o Sinhores e o Sebrae.
Palestrante TEDx São José dos Campos sobre voluntariado. Início de treinamentos de team building para empresas. Jurada do concurso Mesa de Ouro do Fórum da Gastronomia Artesanal.
Organizadora dos workshops de culinária do Fórum da Gastronomia Artesanal. Expedição gastronômica em comemoração aos 20 anos de carreira pela Europa.
Mudança de endereço do Espaço Gourmet para a Vila Adyana.
